芋头变红是怎么回事 芋头里面有红丝能吃吗

时间:2017-10-10 10:59:00 人气:

导读:如今是吃芋头的季节,芋头味道可口,营养丰富。不过总是看到芋头里面有红丝。那么芋头里面有红丝能吃吗?下面和小编了解下!

芋头软糯可口,蒸煮炖都是不错的做法。不过芋头容易变色,那么芋头变红是怎么回事?接下来和小编一起看看芋头变红的原因!

芋头变红是怎么回事

芋头里的成分被空气中的氧氧化了。

芋头之所以发红,是因为表层含有一种植物天然成分,叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触,氧化后才会变颜色。

只是外观不好看而已,对人的身体并没有坏处,不会产生有毒成分。

下面为大家介绍下保存方法:

1、找一个合适的容器,用清水泡起来,水高要没过芋头,保证与氧气隔绝就可以。

2、可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NahcO3),它是一种食用碱,可以起到中和并破坏鞣酸的功能,从而避免发红发黑。

芋头里面有红丝能吃吗

去皮芋头之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法,就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3),是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。

芋头怎么放才不坏

放在通风处

买回家的干芋头最好是放在阴凉干燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比较多的话可以放在一个纸箱里,然后放在一个同通风的地方就可以了,芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子,在七度以下容易腐烂,高于二十五度也是容易腐烂的,所以一定要把握好存储的温度。

千万不要放冰箱

很多人也许最先考虑的就是放在冰箱里面,所以基本上大部分人都会将芋头放在冰箱里,可是大部分人会发现芋头放在冰箱里面也烂得很快,那是因为芋头受不了低温,温度太低容易冻坏,就算不冻坏也容易腐烂,所以芋头是不能放在冰箱里的。

温馨小提醒

这里说的芋头一般是没有削皮的干芋头,但是现在市场上卖的芋头基本上都是削好皮的小芋头,如果是这样的芋头那最好不要放,基本上如果温度较高的话放一天就坏了,所以买回来尽量都吃掉。还有就是别人削好皮的芋头洗的时候也要注意,尽量不要用手直接碰芋头,洗的时候戴手套洗。

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编辑:印封小浪    类别:饮食误区

标签:芋头  红丝

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