什么是氢化植物油,氢化植物油的用途有哪些?

时间:2019-11-28 15:23:22 人气:

导读:氢化植物油是许多加工食品中的常见成分。许多制造商更喜欢这种油,因为它具有成本低和使用寿命长的特点。但是,它与几种严重的副作用有关。

氢化植物油是许多加工食品中的常见成分。

许多制造商更喜欢这种油,因为它具有成本低和使用寿命长的特点。

但是,它与几种严重的副作用有关。

氢化植物油的用途有哪些?

氢化植物油由从植物中提取的食用油制成,例如橄榄,向日葵和大豆。

由于这些油在室温下通常为液态,因此许多公司都使用氢化来获得更固态和更易涂抹的稠度。

在此过程中,会添加氢分子以改变最终产品的质地,稳定性和保质期。

氢化植物油还用于许多烘焙食品中,以改善口感和质感。

另外,这些油更稳定并且抗氧化,这是暴露于热时脂肪的分解。

因此,它们很容易用于烘焙或油炸食品,因为与其他脂肪相比,它们变酸的可能性较小。

但是,氢化还会产生反式脂肪,这是一种不饱和脂肪,会损害您的健康。

尽管许多国家已经加强了有关氢化植物油的法规,但仍可以在多种食品中找到。

氢化植物油的副作用是什么?

氢化植物油与多种不良健康影响有关。

氢化植物油可能损害血糖控制

一些研究表明,氢化植物油会损害血糖控制。

一项对近85,000名女性进行的为期16年的研究发现,那些摄入最多反式脂肪(是氢化的副产品)的女性罹患2型糖尿病的风险明显更高。

在183人中进行的另一项研究将反式脂肪摄入与胰岛素抵抗的风险较高相关。

这种状况会损害您的身体使用胰岛素的能力,胰岛素是一种调节血糖水平的激素。

但是,其他研究对反式脂肪对血糖水平的影响给出了矛盾的结果。因此,需要进行更多的研究。

氢化植物油可能会加剧炎症

虽然急性炎症是防止疾病和感染正常的免疫反应,慢性炎症可以导致如心脏疾病,糖尿病和条件癌症。

研究表明,氢化植物油中的反式脂肪会加剧体内炎症。

一项针对50名男性的为期5周的小型研究表明,将其他脂肪换成反式脂肪会增加炎症标记物的水平。

同样,一项针对730名女性的研究发现,与摄入最少的反式脂肪的女性相比,摄入最多反式脂肪的女性的某些炎症标记高出73%。

氢化植物油会损害心脏健康

氢化植物油的反式脂肪已被证明损害心脏健康。

研究表明,反式脂肪可以增加低密度脂蛋白(坏胆固醇)的水平,同时降低高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量,这两种都是心脏病的危险因素。

其他研究将高反式脂肪摄入与心脏病和中风的较高风险联系起来。

氢化植物油广泛用于食品工业,以改善加工食品的口感和质感。

它们仍然含有反式脂肪,可能对心脏健康,炎症和血糖控制产生负面影响。

尽管现在许多国家限制反式脂肪,但许多包装食品中仍存在这种油。因此,请仔细阅读食品标签,以最大程度地减少氢化植物油的摄入量。

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编辑:昙花一现°    类别:饮食误区

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