什么是黑木耳,黑木耳的好处有哪些?

时间:2019-11-28 16:58:40 人气:

导读:黑木耳是一种可食用的野生蘑菇,有时被称为树耳或云耳木耳,因其呈深色,类似耳朵的形状。尽管主要在中国发现,但它在太平洋,尼日利亚,夏威夷和印度等热带气候中也很活跃。它生长在树干和野外倒下的原木上,但也可以种植。

什么是黑木耳?

黑木耳是一种可食用的野生蘑菇,有时被称为树耳或云耳木耳,因其呈深色,类似耳朵的形状。

尽管主要在中国发现,但它在太平洋,尼日利亚,夏威夷和印度等热带气候中也很活跃。它生长在树干和野外倒下的原木上,但也可以种植。

黑木耳以果冻般的稠度和独特的咀嚼性而闻名,它是一系列亚洲菜肴中流行的烹饪成分。同样,它已经在传统中药中使用了数百年。

黑木耳如何食用?

黑木耳通常以干燥形式出售。在食用之前,需要将其在温水中重构至少1小时。

浸泡时,蘑菇的大小会膨胀3-4倍。当您做饭时,请记住这一点,因为少量可以有效。

黑木耳以几种名称销售,但在技术上与植物表亲木耳蘑菇不同。但是,这些真菌具有相似的营养成分和烹饪用途,有时可互换使用。

黑木耳是马来西亚,中国和毛利菜中的一种流行成分。

它比木耳蘑菇要粗一些,常用于汤中。由于它具有相当中性的味道,甚至被添加到广东甜点中。像豆腐一样,它吸收了属于它的菜肴的风味。

黑木耳的好处是什么?

尽管黑木耳在中药中有多种用途,但对黑木耳的科学研究仍处于起步阶段。

尽管如此,该蘑菇因其潜在的增强免疫力和抗菌特性而闻名。

请记住,人类研究是有限的,需要进一步的研究。

黑木耳包含强效抗氧化剂

蘑菇,包括木耳属植物,通常都富含抗氧化剂。

这些有益的植物化合物有助于抵抗体内的氧化应激,这种氧化应激与炎症和多种疾病有关。

此外,蘑菇通常含有强大的多酚抗氧化剂。饮食中多酚含量高与罹患癌症和慢性病(包括心脏病)的风险降低有关。

黑木耳可能促进肠道和免疫健康

与其他各种蘑菇类似,黑木耳也含有益生元-主要以β-葡聚糖的形式存在。

益生元是一种可以喂食肠道微生物组或肠道中友好细菌的纤维。这些可以促进消化系统健康并保持肠道排便。

有趣的是,肠道微生物组与免疫健康密切相关。像黑木耳中的益生元被认为可以增强您对不友好病原体的免疫反应,这些病原体可能会使您生病。

黑木耳可能会降低胆固醇

蘑菇中的多酚可能有助于降低LDL(不良)胆固醇。

反过来,降低LDL胆固醇可能会降低患心脏病的风险。

一项针对使用木耳蘑菇的兔子的研究发现,总胆固醇和LDL(不良)胆固醇均显着降低。

黑木耳可能促进大脑健康

蘑菇被认为可以保持健康的大脑功能。

一项试管研究表明,木耳蘑菇和其他真菌会抑制β分泌酶的活性,β分泌酶是一种释放β淀粉样蛋白的酶。

黑木耳可以保护你的肝脏

黑木耳可以保护您的肝脏免受某些物质的伤害。

在一项大鼠研究中,水和黑木耳粉的溶液有助于逆转并保护肝脏免受过量对乙酰氨基酚的损害,对乙酰氨基酚在美国通常以泰诺尔的形式出售。

研究人员将此效应与蘑菇的有效抗氧化特性相关联。

黑木耳是一种可食用的真菌,在中国菜中很受欢迎。

通常以各种名称干燥出售,例如云耳或树耳真菌。食用前应将其浸泡并彻底煮熟。

新兴研究表明,黑木耳具有许多好处,例如保护肝脏,降低胆固醇和增进肠道健康。它还富含纤维和抗氧化剂。

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编辑:夏了白雪    类别:食疗药膳

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